Pour "déposer" plainte, il faut que ce soit d'ordre "pénal". Dans ce cas-là, c'est "civil". Aucune plainte n'est recevable.
Pour aller au civil, il faut qu'il y est "préjudice".. et en apporter la preuve.. Quelle preuve as-tu? Aucune!! donc, tu ne seras pas entendu au civil non plus!!
Bref, le travail au noir est régi par "un accord de confiance" entre l'employeur et l'employé, dans ton cas, tu n'as que tes yeux pour pleurer. D'un autre côté, je comprends également, (et j'approuve) la réaction du forain que tu laisses tomber, car tu dois rentrer manger. Le même accord tacite qui vous lie t'obligeait à terminer le boulot, car, là, tu laisses le forain dans la m****. Il comptait sur toi et à 19h00, j'imagine qu'il aura du mal à trouver quelqu'un pour te remplacer.
Pour toi, c'est une passion.. Pour lui, c'est son boulot.. Et si son manège n'est pas monté, son fric ne rentrera pas.. Toi, tu pourras toujours rentrer "chez maman" pour bouffer.
Si tu n'as pas encore la liberté nécessaire pour disposer de ton temps, ne cherche pas trop à travailler (ou alors, fais çà à l'oeil).