Pour l'eau je comprends mal ton problème, décrit plus en détails stp...
Par contre pour les FPS j'ai le même problème ! Chez moi ça rame dès qu'il y a trop d'arbres, de zone brake ou de zone de transport (car sur ces zones il y a des détails en plus : les freins) et quand il y a plusieurs trains, tout cela me fait lagger. Alors je te raconte pas quand il y a 4 trains, pleins de zone de transport, et pleins d'objet 3D, c'est invivable !
J'ai un Mac Mini intel core 2 duo 1.83 Ghz, 1 Go Ram, 64 Mo de carte graphique
Je pense que ces problèmes de FPS viennent de la carte graphique.